Muu

Ameerika 10 parimat fondue restorani

Ameerika 10 parimat fondue restorani



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kas on midagi maitsvama kõlaga kui suur, pulbitsev pada sulatatud juustu, mida ümbritseb palju erinevaid lisandeid dunkinguks? Fondue on tõepoolest üks maitsvamaid ja dekadentsemaid toite maa peal ning oleme selle leidmiseks jälginud 10 parimat restorani.

Ameerika 10 parimat fondue restorani (slaidiseanss)

Fondue on traditsiooniline Šveitsi roog, kuid see jõudis Ameerika kallastele suuresti tagasi 1960ndatel ja 70ndatel kui lugematute äärelinnapidude keskpunkt. Kuid kuigi see võib mõnele tunduda vanamoodne ja plebia, on see kõike muud kui: Kui juust fondue on korralikult ette valmistatud, võib see olla gastronoomiline.

Fondue valmistamine on tegelikult veidi keerulisem, kui see paistab (küsige lihtsalt kõigilt, kes on hunniku juustu potti visanud ja oodanud midagi muud kui sünget segadust). Klassikalise Šveitsi fondüü valmistamiseks tuleb fondüüpott (nn caquelon) hõõrutakse kõigepealt lõigatud küüslauguküünega, seejärel lisatakse kuiva valget veini ja kuumutatakse vähese maisitärklisega. Seejärel lisatakse hakitud juustude segu (kõige traditsioonilisemad on Gruyère, Emmentaler ja Appenzeller) ning segu segatakse pidevalt, kuni juust on sulanud; roa lõpetab veidi kirssi (kirsibrändi). Leivakuubikud on kõik, mida vajate kastmiseks, kuid muud baigneuses ("Suplejad") võivad hõlmata õunu, kartulit ja kergelt praetud veiseliha tükke.

Loomulikult on ainuüksi Šveitsis - ja Prantsusmaa naaberpiirkondades - serveeritud juustufondüüst kümneid (kui mitte sadu) või variatsioone; juustukombinatsioonid on lõpmatud ja mõned retseptid sisaldavad tšillit, tomatit, seeni, koort, isegi trühvleid. Cheddar ja õlu on Ameerikas populaarsed komponendid (Tex-Mex queso, Mehhiko queso fundido ja Briti Walesi haruldane on fondüü lähisugulased, kuid ei kuulu meie edetabelisse).

Kõige nähtavam fondüü tarnija on mitmes variatsioonis The Melting Pot, Floridas asuv kett USA-s, Kanadas ja Mehhikos, kus on üle 140 ühiku. Need 10 mitte-kõik ahelrestoranid serveerivad tipptasemel fondüüt traditsioonilises Šveitsi või mittetraditsioonilises stiilis ning on ideaalsed kohad külmal ööl soojendamiseks.


Fondue põhitõed

Ükskõik, kas serveerite klassikalist juustufondüü või maitsvat šokolaadikastet, on fondue valmistamise põhijuhised. Anname teile hea ülevaate fondüüpottidest, tarvikutest, ohutusprotseduuridest ja suurepärastest ideedest kastmete ja toitude kastmiseks.

Fondue on lõbus toiduvalmistamismeetod, mida kasutada väikese grupi eine serveerimisel. Seda saab kasutada liha või mereandide küpsetamiseks või erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks peaaegu igat tüüpi toidu kastmiseks. Kasutatava fondüü kastmiskastme tüüp sõltub sellest, mida kastate. Fondüü võib serveerida eelroana, pearoana või magustoiduna. Kõigi erinevate kursuste jaoks, mida võiksite serveerida, on palju fondüü retsepte.

Õige fondipoti valimine

Keraamilist fondüüpotti kasutatakse juustu ja šokolaadi (magustoidu) fondüü valmistamisel, mis ei vaja suurt kuumust.

Metallist fondüüpotti kasutatakse fondüüde jaoks, mis nõuavad toiduvalmistamisel suurt kuumust, täpsemalt liha ja mereande. Need potid sobivad ka liha- ja juustufondüüks, kui soojusallikat reguleeritakse madalamal temperatuuril.

Emailitud malmist fondipott
(Pole pildil)

Emaileeritud malmist fondüüpotti kasutatakse igat tüüpi fondüü jaoks.

Saadaval on palju erinevaid kütteelemente, sealhulgas küünlaid, geelikütust, vedelkütust ja elektrit.

Fondue nõud

Iga külaline vajab järgmisi fondüü nõusid:

    Pikk fondüükahvel (vardas), mis on tavaliselt fondue potti ostes kaasas. Need kahvlid on värvikoodiga, mis aitab tuvastada, milline kahvel on teie.

Märkus: Liha- ja/või mereandide serveerimisel paku sobivat kastet.

Juustufondue

Enne keedetud juustufondüü lisamist potti hõõruge küüslauguküünt potti, et saada rohkem maitset.

Valmista ja kuumuta fondüü esmalt pliidil ning tõsta seejärel fondüüpotti. Peeneks hakitud juust sulab kergesti. Lase juustul aeglaselt sulada. Juustufondüüle lisatud alkohol, nagu vein, šampanja või õlu, suurendab maitset ja takistab kalgendumist. Kui fondüü hakkab eralduma või kalgenduma, klopi sisse värskelt pressitud sidrunimahl. Sega puulusikaga pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks. Paksuse reguleerimiseks lisage veini või õunasiidrit, mitte vett. Koostisainete segunemise soodustamiseks segage juustufondüü alati kaheksanda liigutusega.

Klassikalise juustufondüü tegemisel poti põhja jäetud koorikut peetakse delikatessiks ja seda nimetatakse “la croute” või la religuese ”. Kraapige see ära ja serveerige oma külalistele.

Fondue Bourguignon: liha jaToored köögiviljad õlis (kõrge kuumusega fondüü)

Menetlus

See roog sisaldab veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereande ja tooreid köögivilju.

    Valmistage toores liha: eemaldage rasv, lõigake kuubikuteks ja marineerige (valikuline)

Märkus. Kui otsustate küpsetada puljongis, on kõige parem hoida seda kooskõlas serveeritava liha tüübiga: näiteks veiseliha koos veiselihapuljongiga veiseliha fondüü jaoks.

Märkus. Võimalik on ka veini või šampanjaga küpsetamine. See toimib hästi mereandide serveerimisel.

Ligikaudne fondüü küpsetamise aeg toorele lihale,
mereannid ja köögiviljad valmis fondües
Veiseliha Harv: 15-20 sekundit
Keskmine Harv: 25 kuni 30 sekundit
Hästi tehtud: 40 kuni 45 sekundit
Kala 30 kuni 60 sekundit
Mereannid 2 kuni 3 minutit
Lambaliha 1 minut
Sealiha 1 minut
Kodulinnud 2 minutit
Köögiviljad 3 kuni 5 minutit
Küpsetusaeg varieerub suuresti ja sõltub sellest, kui kuum on fondüü, millest fondüü koosneb ja kuidas liha- või köögiviljafondüü jaoks koostisosi valmistati. Kui see on saadaval, järgige retsepti juhiseid.

Šokolaad ja magustoidu fondue

Valige šokolaad, mille kakao sisaldus ületab 50%, parima kvaliteediga šokolaadist saab parima šokolaadifondüü. Valge šokolaad kipub ülekuumenedes kõvenema. Segage pidevalt, kuumutage aeglaselt, segage koorega, mis on soojendatud, et vältida kõvenemist ja luua kreemjas tekstuur. Lemmiklikööri lisamine lisab tekstuuri ja maitset. Ideaalis tuleks kõik šokolaadi- ja magustoidufondüüd sulatada kahekordse katla peal, mitte kunagi otsese kuumuse all, enne kui need serveerimiseks fondüüpotti panna. Magustoidu fondüü sooja hoidmiseks fondüüpotis on vaja väikest kuumust, kõige parem on kasutada küünalt.

Mida kasta

    Kui valmistate toitu kastmiseks, hoidke kõiki toiduaineid kuubikute, viilude või viiludena.

Keedetud kana, keedetud sink, keedetud sealihavorst, keedetud mereannid, õunad, tugevalt kooritud leivad, prantsuse leib, rukkileib, Itaalia leib, pirnid, lillkapsas, spargelkapsas, kartuliviilud, köögiviljad ja hapukurk.

Šokolaad, magustoit ja puuviljapüree fondüü

Tugevad puuviljad, maasikad, viilutatud banaanid, värske ananass, mango, kiivi, kõvad õunad, viinamarjad, kirsid, viigimarjad, virsikud, kuivatatud puuviljad, daamide sõrmed, nurgatoit, kook, juustukook, vanilliküpsised, vahukommid, šokolaadikook (puuviljafondüü ), miniatuursed sidrunimuffinid ja miniatuursed mustikamuffinid.

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Puljong, Bouillabaisse, vein ja šampanjafondue

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Prantsuse leib, Itaalia leib, kooriku focaccia, maisimuffinid, keedusink, salaami, pepperoni, artišoki südamed, paprika, toored suvikõrvitsad ja kuubikuteks lõigatud kõvad juustud.

Tortillalaastud, paprika, tükid Monterey Jacki ja/või Jalapeño juustu ning beebimais.

Lillkapsas, paprika, spargli odad, artišokisüdamed, kõva koorega leivad, kartul, seened, kuubikuteks lõigatud kõrvits, baklažaan, kuubikuteks lõigatud kõva juust, beebimais, lumeherned ja keedetud karbid.


Fondue põhitõed

Ükskõik, kas serveerite klassikalist juustufondüü või maitsvat šokolaadikastet, on fondue valmistamise põhijuhised. Anname teile hea ülevaate fondüüpottidest, tarvikutest, ohutusprotseduuridest ja suurepärastest ideedest kastmete ja toitude kastmiseks.

Fondue on lõbus toiduvalmistamismeetod, mida kasutada väikese grupi eine serveerimisel. Seda saab kasutada liha või mereandide valmistamiseks või erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks peaaegu igat tüüpi toidu kastmiseks. Kasutatava fondüü kastmiskastme tüüp sõltub sellest, mida kastate. Fondüü võib serveerida eelroana, pearoana või magustoiduna. Kõigi erinevate kursuste jaoks, mida võiksite serveerida, on palju fondüü retsepte.

Õige fondipoti valimine

Keraamilist fondüüpotti kasutatakse juustu ja šokolaadi (magustoidu) fondüü valmistamisel, mis ei vaja suurt kuumust.

Metallist fondüüpotti kasutatakse fondüüde jaoks, mis nõuavad toiduvalmistamisel suurt kuumust, täpsemalt liha ja mereande. Need potid sobivad ka liha- ja juustufondüüks, kui soojusallikat reguleeritakse madalamal temperatuuril.

Emailitud malmist fondipott
(Pole pildil)

Emaileeritud malmist fondüüpotti kasutatakse igat tüüpi fondüü jaoks.

Saadaval on palju erinevaid kütteelemente, sealhulgas küünlaid, geelikütust, vedelkütust ja elektrit.

Fondue nõud

Iga külaline vajab järgmisi fondüü nõusid:

    Pikk fondüükahvel (vardas), mis on tavaliselt fondue potti ostes kaasas. Need kahvlid on värvikoodiga, mis aitab tuvastada, milline kahvel on teie.

Märkus: Liha- ja/või mereandide serveerimisel paku sobivat kastet.

Juustufondue

Enne keedetud juustufondüü lisamist potti hõõruge küüslauguküünt potti, et saada rohkem maitset.

Valmista ja kuumuta fondüü esmalt pliidil ning tõsta seejärel fondüüpotti. Peeneks hakitud juust sulab kergesti. Lase juustul aeglaselt sulada. Juustufondüüle lisatud alkohol, nagu vein, šampanja või õlu, suurendab maitset ja takistab kalgendumist. Kui fondüü hakkab eralduma või kalgenduma, klopi sisse värskelt pressitud sidrunimahl. Sega puulusikaga pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks. Paksuse reguleerimiseks lisage veini või õunasiidrit, mitte vett. Koostisosade segunemise soodustamiseks segage juustufondüü alati kaheksanda liigutusega.

Klassikalise juustufondüü tegemisel poti põhja jäetud koorikut peetakse delikatessiks ja seda nimetatakse “la croute” või la religuese ”. Kraapige see ära ja serveerige oma külalistele.

Fondue Bourguignon: liha jaToored köögiviljad õlis (kõrge kuumusega fondüü)

Menetlus

See roog sisaldab veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereande ja tooreid köögivilju.

    Valmistage toores liha: eemaldage rasv, lõigake kuubikuteks ja marineerige (valikuline)

Märkus. Kui otsustate küpsetada puljongis, on kõige parem hoida seda kooskõlas teie serveeritava liha tüübiga: näiteks veiseliha koos veiselihapuljongiga veiseliha fondüü jaoks.

Märkus: Võimalik on ka veini või šampanjaga küpsetamine. See toimib hästi mereandide serveerimisel.

Ligikaudne fondüü küpsetamise aeg toorele lihale,
mereannid ja köögiviljad valmis fondües
Veiseliha Harv: 15-20 sekundit
Keskmine Harv: 25 kuni 30 sekundit
Hästi tehtud: 40 kuni 45 sekundit
Kala 30 kuni 60 sekundit
Mereannid 2 kuni 3 minutit
Lambaliha 1 minut
Sealiha 1 minut
Kodulinnud 2 minutit
Köögiviljad 3 kuni 5 minutit
Küpsetusaeg varieerub suuresti ja sõltub fondüü kuumusest, fondue koostisest ja liha- või köögiviljafondüüks valmistatavate koostisosade valmistamisest. Kui see on saadaval, järgige retsepti juhiseid.

Šokolaad ja magustoidu fondue

Valige šokolaad, mille kakao sisaldus ületab 50%, parima kvaliteediga šokolaadist saab parima šokolaadifondüü. Valge šokolaad kipub ülekuumenedes kõvenema. Segage pidevalt, kuumutage aeglaselt, segage koorega, mis on soojendatud, et vältida kõvenemist ja luua kreemjas tekstuur. Lemmiklikööri lisamine lisab tekstuuri ja maitset. Ideaalis tuleks kõik šokolaadi- ja magustoidufondüüd sulatada kahekordse katla peal, mitte kunagi otsese kuumuse all, enne kui need serveerimiseks fondüüpotti panna. Magustoidu fondüü sooja hoidmiseks fondüüpotis on vaja väikest kuumust, kõige parem on kasutada küünalt.

Mida kasta

    Kui valmistate toitu kastmiseks, hoidke kõiki toiduaineid kuubikute, viilude või viiludena.

Keedetud kana, keedetud sink, keedetud sealihavorst, keedetud mereannid, õunad, tugevalt kooritud leivad, prantsuse leib, rukkileib, Itaalia leib, pirnid, lillkapsas, spargelkapsas, kartuliviilud, köögiviljad ja hapukurk.

Šokolaad, magustoit ja puuviljapüree fondüü

Kindlad puuviljad, maasikad, viilutatud banaanid, värske ananass, mango, kiivi, kõvad õunad, viinamarjad, kirsid, viigimarjad, virsikud, kuivatatud puuviljad, daamide sõrmed, nurgatoit, kook, juustukook, vanilliküpsised, vahukommid, šokolaadikook (puuviljafondüü ), miniatuursed sidrunimuffinid ja miniatuursed mustikamuffinid.

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Puljong, Bouillabaisse, vein ja šampanjafondue

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Prantsuse leib, Itaalia leib, kooriku focaccia, maisimuffinid, keedusink, salaami, pepperoni, artišokkide südamed, paprika, toored suvikõrvitsad ja kuubikuteks lõigatud kõvad juustud.

Tortillalaastud, paprika, tükid Monterey Jacki ja/või Jalapeño juustu ning beebimais.

Lillkapsas, paprika, spargli odad, artišokisüdamed, kõva koorega leivad, kartul, seened, kuubikuteks lõigatud kõrvits, baklažaan, kuubikuteks lõigatud kõva juust, beebimais, lumeherned ja keedetud karbid.


Fondue põhitõed

Ükskõik, kas serveerite klassikalist juustufondüü või maitsvat šokolaadikastet, on fondue valmistamise põhijuhised. Anname teile hea ülevaate fondüüpottidest, tarvikutest, ohutusprotseduuridest ja suurepärastest ideedest kastmete ja toitude kastmiseks.

Fondue on lõbus toiduvalmistamismeetod, mida kasutada väikese grupi eine serveerimisel. Seda saab kasutada liha või mereandide küpsetamiseks või erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks peaaegu igat tüüpi toidu kastmiseks. Kasutatava fondüü kastmiskastme tüüp sõltub sellest, mida kastate. Fondüü võib serveerida eelroana, pearoana või magustoiduna. Kõigi erinevate kursuste jaoks, mida võiksite serveerida, on palju fondüü retsepte.

Õige fondipoti valimine

Keraamilist fondüüpotti kasutatakse juustu ja šokolaadi (magustoidu) fondüü valmistamisel, mis ei vaja suurt kuumust.

Metallist fondüüpotti kasutatakse fondüüde jaoks, mis nõuavad toiduvalmistamisel suurt kuumust, täpsemalt liha ja mereande. Need potid sobivad ka liha- ja juustufondüüks, kui soojusallikat reguleeritakse madalamal temperatuuril.

Emailitud malmist fondipott
(Pole pildil)

Emaileeritud malmist fondüüpotti kasutatakse igat tüüpi fondüü jaoks.

Saadaval on palju erinevaid kütteelemente, sealhulgas küünlaid, geelikütust, vedelkütust ja elektrit.

Fondue nõud

Iga külaline vajab järgmisi fondüü nõusid:

    Pikk fondüükahvel (vardas), mis on tavaliselt fondue potti ostes kaasas. Need kahvlid on värvikoodiga, mis aitab tuvastada, milline kahvel on teie.

Märkus: Liha- ja/või mereandide serveerimisel paku sobivat kastet.

Juustufondue

Enne keedetud juustufondüü lisamist potti hõõruge küüslauguküünt potti, et saada rohkem maitset.

Valmista ja kuumuta fondüü esmalt pliidil ning tõsta seejärel fondüüpotti. Peeneks hakitud juust sulab kergesti. Lase juustul aeglaselt sulada. Juustufondüüle lisatud alkohol, nagu vein, šampanja või õlu, suurendab maitset ja takistab kalgendumist. Kui fondüü hakkab eralduma või kalgenduma, klopi sisse värskelt pressitud sidrunimahl. Sega puulusikaga pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks. Paksuse reguleerimiseks lisage veini või õunasiidrit, mitte vett. Koostisosade segunemise soodustamiseks segage juustufondüü alati kaheksanda liigutusega.

Klassikalise juustufondüü tegemisel poti põhja jäetud koorikut peetakse delikatessiks ja seda nimetatakse “la croute” või la religuese ”. Kraapige see ära ja serveerige oma külalistele.

Fondue Bourguignon: liha jaToored köögiviljad õlis (kõrge kuumusega fondüü)

Menetlus

See roog sisaldab veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereande ja tooreid köögivilju.

    Valmistage toores liha: eemaldage rasv, lõigake kuubikuteks ja marineerige (valikuline)

Märkus. Kui otsustate küpsetada puljongis, on kõige parem hoida seda kooskõlas teie serveeritava liha tüübiga: näiteks veiseliha koos veiselihapuljongiga veiseliha fondüü jaoks.

Märkus. Võimalik on ka veini või šampanjaga küpsetamine. See toimib hästi mereandide serveerimisel.

Ligikaudne fondüü küpsetamise aeg toorele lihale,
mereannid ja köögiviljad valmis fondües
Veiseliha Harv: 15-20 sekundit
Keskmine Harv: 25 kuni 30 sekundit
Hästi tehtud: 40 kuni 45 sekundit
Kala 30 kuni 60 sekundit
Mereannid 2 kuni 3 minutit
Lambaliha 1 minut
Sealiha 1 minut
Kodulinnud 2 minutit
Köögiviljad 3 kuni 5 minutit
Küpsetusaeg varieerub suuresti ja sõltub sellest, kui kuum on fondüü, millest fondüü koosneb ja kuidas liha- või köögiviljafondüü jaoks koostisosi valmistati. Kui see on saadaval, järgige retsepti juhiseid.

Šokolaad ja magustoidu fondue

Valige šokolaad, mille kakao sisaldus ületab 50%, parima kvaliteediga šokolaadist saab parima šokolaadifondüü. Valge šokolaad kipub ülekuumenedes kõvenema. Segage pidevalt, kuumutage aeglaselt, segage koorega, mis on soojendatud, et vältida kõvenemist ja luua kreemjas tekstuur. Lemmiklikööri lisamine lisab tekstuuri ja maitset. Ideaalis tuleks kõik šokolaadi- ja magustoidufondüüd sulatada kahekordse katla peal, mitte kunagi otsese kuumuse all, enne kui need serveerimiseks fondüüpotti panna. Magustoidu fondüü sooja hoidmiseks fondüüpotis on vaja väikest kuumust, kõige parem on kasutada küünalt.

Mida kasta

    Kui valmistate toitu kastmiseks, hoidke kõiki toiduaineid kuubikute, viilude või viiludena.

Keedetud kana, keedetud sink, keedetud sealihavorst, keedetud mereannid, õunad, tugevalt kooritud leivad, prantsuse leib, rukkileib, Itaalia leib, pirnid, lillkapsas, spargelkapsas, kartuliviilud, köögiviljad ja hapukurk.

Šokolaad, magustoit ja puuviljapüree fondüü

Tugevad puuviljad, maasikad, viilutatud banaanid, värske ananass, mango, kiivi, kõvad õunad, viinamarjad, kirsid, viigimarjad, virsikud, kuivatatud puuviljad, daamide sõrmed, nurgatoit, kook, juustukook, vanilliküpsised, vahukommid, šokolaadikook (puuviljafondüü ), miniatuursed sidrunimuffinid ja miniatuursed mustikamuffinid.

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Puljong, Bouillabaisse, vein ja šampanjafondue

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Prantsuse leib, Itaalia leib, kooriku focaccia, maisimuffinid, keedusink, salaami, pepperoni, artišokkide südamed, paprika, toored suvikõrvitsad ja kuubikuteks lõigatud kõvad juustud.

Tortillalaastud, paprika, tükid Monterey Jacki ja/või Jalapeño juustu ning beebimais.

Lillkapsas, paprika, spargli odad, artišokisüdamed, kõva koorega leivad, kartul, seened, kuubikuteks lõigatud kõrvits, baklažaan, kuubikuteks lõigatud kõva juust, beebimais, lumeherned ja keedetud karbid.


Fondue põhitõed

Ükskõik, kas serveerite klassikalist juustufondüü või maitsvat šokolaadikastet, on fondue valmistamise põhijuhised. Anname teile hea ülevaate fondüüpottidest, tarvikutest, ohutusprotseduuridest ja suurepärastest ideedest kastmete ja toitude kastmiseks.

Fondue on lõbus toiduvalmistamismeetod, mida kasutada väikese grupi eine serveerimisel. Seda saab kasutada liha või mereandide valmistamiseks või erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks peaaegu igat tüüpi toidu kastmiseks. Kasutatava fondüü kastmiskastme tüüp sõltub sellest, mida kastate. Fondüü võib serveerida eelroana, pearoana või magustoiduna. Kõigi erinevate kursuste jaoks, mida võiksite serveerida, on palju fondüü retsepte.

Õige fondipoti valimine

Keraamilist fondüüpotti kasutatakse juustu ja šokolaadi (magustoidu) fondüü valmistamisel, mis ei vaja suurt kuumust.

Metallist fondüüpotti kasutatakse fondüüde jaoks, mis nõuavad toiduvalmistamisel suurt kuumust, täpsemalt liha ja mereande. Need potid sobivad ka liha- ja juustufondüüks, kui soojusallikat reguleeritakse madalamal temperatuuril.

Emailitud malmist fondipott
(Pole pildil)

Emaileeritud malmist fondüüpotti kasutatakse igat tüüpi fondüü jaoks.

Saadaval on palju erinevaid kütteelemente, sealhulgas küünlaid, geelikütust, vedelkütust ja elektrit.

Fondue nõud

Iga külaline vajab järgmisi fondüü nõusid:

    Pikk fondüükahvel (vardas), mis on tavaliselt fondue potti ostes kaasas. Need kahvlid on värvikoodiga, mis aitab tuvastada, milline kahvel on teie.

Märkus: Liha- ja/või mereandide serveerimisel paku sobivat kastmist.

Juustufondue

Enne keedetud juustufondüü lisamist potti hõõruge küüslauguküünt potti, et saada rohkem maitset.

Valmista ja kuumuta fondüü esmalt pliidil ning tõsta seejärel fondüüpotti. Peeneks hakitud juust sulab kergesti. Lase juustul aeglaselt sulada. Juustufondüüle lisatud alkohol, nagu vein, šampanja või õlu, suurendab maitset ja takistab kalgendumist. Kui fondüü hakkab eralduma või kalgenduma, klopi sisse värskelt pressitud sidrunimahl. Sega puulusikaga pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks. Paksuse reguleerimiseks lisage veini või õunasiidrit, mitte vett. Koostisainete segunemise soodustamiseks segage juustufondüü alati kaheksanda liigutusega.

Klassikalise juustufondüü tegemisel poti põhja jäetud koorikut peetakse delikatessiks ja seda nimetatakse “la croute” või la religuese ”. Kraapige see ära ja serveerige oma külalistele.

Fondue Bourguignon: liha jaToored köögiviljad õlis (kõrge kuumusega fondüü)

Menetlus

See roog sisaldab veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereande ja tooreid köögivilju.

    Valmistage toores liha: eemaldage rasv, lõigake kuubikuteks ja marineerige (valikuline)

Märkus. Kui otsustate küpsetada puljongis, on kõige parem hoida seda kooskõlas serveeritava liha tüübiga: näiteks veiseliha koos veiselihapuljongiga veiseliha fondüü jaoks.

Märkus: Võimalik on ka veini või šampanjaga küpsetamine. See toimib hästi mereandide serveerimisel.

Ligikaudne fondüü küpsetamise aeg toorele lihale,
mereannid ja köögiviljad valmis fondües
Veiseliha Harv: 15-20 sekundit
Keskmine Harv: 25 kuni 30 sekundit
Hästi tehtud: 40 kuni 45 sekundit
Kala 30 kuni 60 sekundit
Mereannid 2 kuni 3 minutit
Lambaliha 1 minut
Sealiha 1 minut
Kodulinnud 2 minutit
Köögiviljad 3 kuni 5 minutit
Küpsetusaeg varieerub suuresti ja sõltub fondüü kuumusest, fondue koostisest ja liha- või köögiviljafondüüks valmistatavate koostisosade valmistamisest. Kui see on saadaval, järgige retsepti juhiseid.

Šokolaad ja magustoidu fondue

Valige šokolaad, mille kakao sisaldus ületab 50%, parima kvaliteediga šokolaadist saab parima šokolaadifondüü. Valge šokolaad kipub ülekuumenedes kõvenema. Segage pidevalt, kuumutage aeglaselt, segage koorega, mis on soojendatud, et vältida kõvenemist ja luua kreemjas tekstuur. Lemmiklikööri lisamine lisab tekstuuri ja maitset. Ideaalis tuleks kõik šokolaadi- ja magustoidufondüüd sulatada kahekordse katla peal, mitte kunagi otsese kuumuse käes, enne kui need serveerimiseks fondüüpotti panna. Magustoidu fondüü sooja hoidmiseks fondüüpotis on vaja väikest kuumust, kõige parem on kasutada küünalt.

Mida kasta

    Kui valmistate toitu kastmiseks, hoidke kõiki toiduaineid kuubikute, viilude või viiludena.

Keedetud kana, keedetud sink, keedetud sealihavorst, keedetud mereannid, õunad, tugevalt kooritud leivad, prantsuse leib, rukkileib, Itaalia leib, pirnid, lillkapsas, spargelkapsas, kartuliviilud, köögiviljad ja hapukurk.

Šokolaad, magustoit ja puuviljapüreefondue

Kindlad puuviljad, maasikad, viilutatud banaanid, värske ananass, mango, kiivi, kõvad õunad, viinamarjad, kirsid, viigimarjad, virsikud, kuivatatud puuviljad, daamide sõrmed, nurgatoit, kook, juustukook, vanilliküpsised, vahukommid, šokolaadikook (puuviljafondüü ), miniatuursed sidrunimuffinid ja miniatuursed mustikamuffinid.

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Puljong, Bouillabaisse, vein ja šampanjafondue

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Prantsuse leib, Itaalia leib, kooriku focaccia, maisimuffinid, keedusink, salaami, pepperoni, artišoki südamed, paprika, toored suvikõrvitsad ja kuubikuteks lõigatud kõvad juustud.

Tortillalaastud, paprika, tükid Monterey Jacki ja/või Jalapeño juustu ning beebimais.

Lillkapsas, paprika, spargli odad, artišokisüdamed, kõva koorega leivad, kartul, seened, kuubikuteks lõigatud kõrvits, baklažaan, kuubikuteks lõigatud kõva juust, beebimais, lumeherned ja keedetud karbid.


Fondue põhitõed

Ükskõik, kas serveerite klassikalist juustufondüü või maitsvat šokolaadikastet, on fondue valmistamise põhijuhised. Anname teile hea ülevaate fondüüpottidest, tarvikutest, ohutusprotseduuridest ja suurepärastest ideedest kastmete ja toitude kastmiseks.

Fondue on lõbus toiduvalmistamismeetod, mida kasutada väikese grupi eine serveerimisel. Seda saab kasutada liha või mereandide küpsetamiseks või erinevat tüüpi kastmete valmistamiseks peaaegu igat tüüpi toidu kastmiseks. Kasutatava fondüü kastmiskastme tüüp sõltub sellest, mida kastate. Fondüü võib serveerida eelroana, pearoana või magustoiduna. Kõigi erinevate kursuste jaoks, mida võiksite serveerida, on palju fondüü retsepte.

Õige fondipoti valimine

Keraamilist fondüüpotti kasutatakse juustu ja šokolaadi (magustoidu) fondüü valmistamisel, mis ei vaja suurt kuumust.

Metallist fondüüpotti kasutatakse fondüüde jaoks, mis nõuavad toiduvalmistamisel suurt kuumust, täpsemalt liha ja mereande. Need potid sobivad ka liha- ja juustufondüüks, kui soojusallikat reguleeritakse madalamal temperatuuril.

Emailitud malmist fondipott
(Pole pildil)

Emaileeritud malmist fondüüpotti kasutatakse igat tüüpi fondüü jaoks.

Saadaval on palju erinevaid kütteelemente, sealhulgas küünlaid, geelikütust, vedelkütust ja elektrit.

Fondue nõud

Iga külaline vajab järgmisi fondüü nõusid:

    Pikk fondüükahvel (vardas), mis on tavaliselt fondue potti ostes kaasas. Need kahvlid on värvikoodiga, mis aitab tuvastada, milline kahvel on teie.

Märkus: Liha- ja/või mereandide serveerimisel paku sobivat kastet.

Juustufondue

Enne keedetud juustufondüü lisamist potti hõõruge küüslauguküünt potti, et saada rohkem maitset.

Valmista ja kuumuta fondüü esmalt pliidil ning tõsta seejärel fondüüpotti. Peeneks hakitud juust sulab kergesti. Lase juustul aeglaselt sulada. Juustufondüüle lisatud alkohol, nagu vein, šampanja või õlu, suurendab maitset ja takistab kalgendumist. Kui fondüü hakkab eralduma või kalgenduma, klopi sisse värskelt pressitud sidrunimahl. Sega puulusikaga pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks. Paksuse reguleerimiseks lisage veini või õunasiidrit, mitte vett. Koostisosade segunemise soodustamiseks segage juustufondüü alati kaheksanda liigutusega.

Klassikalise juustufondüü tegemisel poti põhja jäetud koorikut peetakse delikatessiks ja seda nimetatakse “la croute” või la religuese ”. Kraapige see ära ja serveerige oma külalistele.

Fondue Bourguignon: liha jaToored köögiviljad õlis (kõrge kuumusega fondüü)

Menetlus

See roog sisaldab veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereande ja tooreid köögivilju.

    Valmistage toores liha: eemaldage rasv, lõigake kuubikuteks ja marineerige (valikuline)

Märkus. Kui otsustate küpsetada puljongis, on kõige parem hoida seda kooskõlas serveeritava liha tüübiga: näiteks veiseliha koos veiselihapuljongiga veiseliha fondüü jaoks.

Märkus: Võimalik on ka veini või šampanjaga küpsetamine. See toimib hästi mereandide serveerimisel.

Ligikaudne fondüü küpsetamise aeg toorele lihale,
mereannid ja köögiviljad valmis fondües
Veiseliha Harv: 15-20 sekundit
Keskmine Harv: 25 kuni 30 sekundit
Hästi tehtud: 40 kuni 45 sekundit
Kala 30 kuni 60 sekundit
Mereannid 2 kuni 3 minutit
Lambaliha 1 minut
Sealiha 1 minut
Kodulinnud 2 minutit
Köögiviljad 3 kuni 5 minutit
Küpsetusaeg varieerub suuresti ja sõltub sellest, kui kuum on fondüü, millest fondüü koosneb ja kuidas liha- või köögiviljafondüü jaoks koostisosi valmistati. Kui see on saadaval, järgige retsepti juhiseid.

Šokolaad ja magustoidu fondue

Valige šokolaad, mille kakao sisaldus ületab 50%, parima kvaliteediga šokolaadist saab parima šokolaadifondüü. Valge šokolaad kipub ülekuumenedes kõvenema. Segage pidevalt, kuumutage aeglaselt, segage koorega, mis on soojendatud, et vältida kõvenemist ja luua kreemjas tekstuur. Lemmiklikööri lisamine lisab tekstuuri ja maitset. Ideaalis tuleks kõik šokolaadi- ja magustoidufondüüd sulatada kahekordse katla peal, mitte kunagi otsese kuumuse all, enne kui need serveerimiseks fondüüpotti panna. Magustoidu fondüü sooja hoidmiseks fondüüpotis on vaja väikest kuumust, kõige parem on kasutada küünalt.

Mida kasta

    Kui valmistate toitu kastmiseks, hoidke kõiki toiduaineid kuubikute, viilude või viiludena.

Keedetud kana, keedetud sink, keedetud sealihavorst, keedetud mereannid, õunad, tugevalt kooritud leivad, prantsuse leib, rukkileib, Itaalia leib, pirnid, lillkapsas, spargelkapsas, kartuliviilud, köögiviljad ja hapukurk.

Šokolaad, magustoit ja puuviljapüree fondüü

Tugevad puuviljad, maasikad, viilutatud banaanid, värske ananass, mango, kiivi, kõvad õunad, viinamarjad, kirsid, viigimarjad, virsikud, kuivatatud puuviljad, daamide sõrmed, nurgatoit, kook, juustukook, vanilliküpsised, vahukommid, šokolaadikook (puuviljafondüü ), miniatuursed sidrunimuffinid ja miniatuursed mustikamuffinid.

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Puljong, Bouillabaisse, vein ja šampanjafondue

Veiseliha, sealiha, linnuliha, ulukiliha, mereannid, sibul, lillkapsas, spargelkapsas, beebiporgand, väikesed maisitükid, redis, suvikõrvits, seller, kaalikas, kartul, kõrvits, hernekaunad ja seened.

Prantsuse leib, Itaalia leib, kooriku focaccia, maisimuffinid, keedusink, salaami, pepperoni, artišoki südamed, paprika, toored suvikõrvitsad ja kuubikuteks lõigatud kõvad juustud.

Tortillalaastud, paprika, tükid Monterey Jacki ja/või Jalapeño juustu ning beebimais.

Lillkapsas, paprika, spargli odad, artišokisüdamed, kõva koorega leivad, kartul, seened, kuubikuteks lõigatud kõrvits, baklažaan, kuubikuteks lõigatud kõva juust, beebimais, lumeherned ja keedetud karbid.


Fondue põhitõed

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Menetlus

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Veiseliha Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Kala 30 to 60 seconds
Mereannid 2 to 3 minutes
Lambaliha 1 minut
Pork 1 minut
Kodulinnud 2 minutes
Köögiviljad 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Menetlus

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Veiseliha Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Kala 30 to 60 seconds
Mereannid 2 to 3 minutes
Lambaliha 1 minut
Pork 1 minut
Kodulinnud 2 minutes
Köögiviljad 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Menetlus

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Veiseliha Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Kala 30 to 60 seconds
Mereannid 2 to 3 minutes
Lambaliha 1 minut
Pork 1 minut
Kodulinnud 2 minutes
Köögiviljad 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Menetlus

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Veiseliha Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Kala 30 to 60 seconds
Mereannid 2 to 3 minutes
Lambaliha 1 minut
Pork 1 minut
Kodulinnud 2 minutes
Köögiviljad 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


The Basics of Fondue

Whether you are serving classic cheese fondue or delectable chocolate dipping sauce, there are basic guidelines on how to fondue. We provide you with a good understanding of the fondue pot, accessories, safety procedures, and great ideas on dipping sauces and foods.

Fondue is a fun cooking method to use when serving a meal for a small group. It can be used for cooking meat or seafood, or it can be used to prepare different types of dipping sauces for dipping almost any type of food. The type of fondue dipping sauce that is used will depend on what you will be dipping. Fondue can be served as an appetizer, main course, or dessert. There are many fondue recipes for all of the different courses you may want to serve.

Choosing the Right Fondue Pot

A ceramic fondue pot is used when preparing cheese and chocolate (dessert) fondues that do not require high heat.

A metal fondue pot is used for fondues that require high heat when cooking, specifically meat and seafood. These pots are also suitable for meat and cheese fondues as long as the heat source is regulated at a lower temperature.

Enamel Cast Iron Fondue Pot
(Not Pictured)

An enamel cast iron fondue pot is used for any type of fondue.

Many different heating elements are available, including candles, gel fuel, liquid fuel, and electric.

Fondue Utensils

Each guest will need the following fondue utensils:

    A long fondue fork (skewer) that is typically provided when you purchase a fondue pot. These forks are color coded to help identify which fork is yours.

Note: When serving meat and/or seafood dishes, provide an appropriate dipping sauce.

Cheese Fondue

Before adding the cooked cheese fondue to the pot, rub a clove of garlic inside of the pot for added flavor.

Prepare and heat the fondue on the stove first, and then transfer to the fondue pot. Finely shredded cheese melts easily. Allow the cheese to melt slowly. Alcohol, such as wine, champagne, or beer added to cheese fondue enhances flavor and prevents curdling. If the fondue starts to separate or curdle, beat in some freshly squeezed lemon juice. Stir constantly with a wooden spoon until the mixture becomes smooth. To adjust the thickness, add wine or apple cider rather than water. Always stir cheese fondue in a figure-eight motion to encourage the blending of ingredients.

The crust left at the bottom of the pot when making classic cheese fondue is considered a delicacy and is called “la croute” or la religuese”. Scrape it off and serve it to your guests.

Fondue Bourguignon: Cooking Meat andRaw Vegetables in Oil ( high heat fondue )

Menetlus

This dish includes beef, pork, poultry, game, seafood, and raw vegetables.

    Prepare Raw Meat: remove fat, cut into bite size cubes, and marinate (optional)

Note: If you choose to cook in broth, it is best to keep it consistent with the type of meat you are serving: for example, beef with beef broth for beef fondue.

Note: Cooking with wine or champagne is also an option. This works well when serving seafood.

Approximate fondue cooking times for raw meat,
seafood, and vegetables in prepared fondue
Veiseliha Rare: 15 to 20 seconds
Medium Rare: 25 to 30 seconds
Well Done: 40 to 45 seconds
Kala 30 to 60 seconds
Mereannid 2 to 3 minutes
Lambaliha 1 minut
Pork 1 minut
Kodulinnud 2 minutes
Köögiviljad 3 to 5 minutes
Cooking times vary greatly and are dependent on how hot the fondue is, what the fondue consists of, and how the ingredients were prepared for the meat or vegetable fondue. If available, follow the recipe directions.

Chocolate and Dessert Fondue

Choose chocolate that has a cocoa solid content above 50% the best quality chocolate makes the best chocolate fondue. White chocolate tends to harden if overheated. Stir constantly, heat slowly, mix with cream that has been warmed to prevent hardening and to create a creamy texture. Adding a favorite liqueur will add to the texture and flavor. Ideally, all chocolate and dessert fondues should be melted on the top of a double boiler, never over direct heat, before being placed into the fondue pot for serving. A small amount of heat is required to keep dessert fondue warm in the fondue pot, it is best to use a candle.

What to Dip

    When preparing food for dipping, keep all foods bite sized in cubes, slices, or wedges.

Cooked chicken, cooked ham, cooked pork sausage, cooked seafood, apples, hard-crusty breads, French bread, rye bread, Italian bread, pears, cauliflower, broccoli, potato wedges, vegetables, and pickles.

Chocolate, Dessert, and Fruit Purée Fondue

Firm fruits, strawberries, sliced bananas, fresh pineapple, mango, kiwi, hard apples, grapes, cherries, figs, peaches, dried fruits, ladyfingers, angle food cake, pound cake, cheesecake, vanilla cookies, marshmallows, chocolate cake (fruit fondue), miniature lemon muffins, and miniature blueberry muffins.

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

Broth, Bouillabaisse, Wine, and Champagne Fondue

Beef, pork, poultry, game, seafood, onions, cauliflower, broccoli, baby carrots, small sections of corn on the cob, radishes, zucchini, celery, turnips, potatoes, squash, pea pods, and mushrooms.

French bread, Italian bread, crust focaccia, corn muffins, cooked ham, salami, pepperoni, baby artichoke hearts, bell peppers, raw zucchini, and cubed hard cheeses.

Tortilla chips, bell pepper, chunks of Monterey Jack and/or Jalapeño cheese, and baby corn.

Cauliflower, bell pepper, asparagus spears, artichoke hearts, hard-crusty breads, potatoes, mushrooms, cubed squash, eggplant, cubed hard cheese, baby corn, snow peas, and cooked shellfish.


Vaata videot: How to Use a Burner in a Fondue Set: Fondue Recipes (August 2022).